Dim Sum Bar Ekvador, Quito'da yer almaktadır. Hou de Sousa (Nancy Hou ve Josh de Sousa) tarafından tasarlandı ve 2011 yılında tamamlandı. Bar, 150 metrekarelik bir alanda oturuyor ve çok güzel ve modern bir tasarıma sahip. Asıl amaç, çağdaş ve klasik unsurları birleştirecek cesur ve konforlu bir iç mekana sahip şık bir restoran yaratmaktı.
Bu görüntü aslında müşterinin bu alan için satın aldığı bir mobilya koleksiyonundan başlayarak oluşturuldu. Çok farklı bir görünüme sahip bir sandalye seti idi. Alan daha sonra bu sandalyelerin etrafında tasarlandı. Kulağa hoş geliyor ama aslında doğru. Sandalyelerde koyu renkli ahşap çerçeveler ve yivli koltuk sırtlı beyaz deri yastıklar var. Aynı şeritli desen artık pencerelerdeki karanlık güvenlik çubuklarında görülebilir.
Bu projeyi tamamlamak hiç de kolay olmadı, çünkü kısmen yapımın yaklaşımlarının çok farklı olduğu ve kısmen de tasarımın karmaşık olduğu için ekip tanımadığı bir ülkede çalışıyordu. Dil de büyük bir engeldi. Yine de, mimarlar projeyi müteahhitlerle iletişimi kolaylaştıran şemalar ve diğer görsel araçlarla projeyi tamamlamayı başardılar. Sonuç, uzun bir çubuk ile etkileyici bir iç mekanda ve sırtında büyük bir şarap koleksiyonuyla oldu.
